Zöldborsos borjúragu mustármártásban szalvétagombóccal
Hozzávalók 4 főre:

Borjúcomb 0.5 kg.
V. hagyma
Metélőhagyma
Olaj
Liszt 1 evőkanál
Zöldbors
Petrezselyem
Tejszín
Mustár
Fehér bor

Elkészítés:
Hagymát finomra vágjuk, a kockára vágott borjúhúst rátesszük, ízesítjük sóval, zöldborssal, mikor a hús majdnem megpuhult a mustárt hozzáadjuk, liszttel megszórjuk, felengedjük a fehérborral, és tejszínnel. A petrezselymet és a metélőhagymát összevágjuk, és hozzáadjuk a raguhoz, majd az egészet készre főzzük.


Szalvétagombóc: Négy darab zsemlét kockára vágunk, sütőben megpirítjuk, tálba tesszük, hozzáadunk vajon pirított vöröshagymát, petrezselyem zöldet, 6 egész tojást, sót ,borsot, majd összekeverjük, olajozott alufóliára helyezzük, és henger alakúra feltekerjük. Sütőben vízgőz fölött kb. 20-25 percig pároljuk. Amikor elkészül kibontjuk, és szeletekre vágjuk.
 
[ Vissza ]
Center-gasztro.com (c) powered by U'n'IT Network - a rendszergazda